糯米粉糯米纸-鑫贝食品(在线咨询)-糯米纸

还有一种是烹饪用的是吃越南春卷的一大特色，米纸大体有薄、厚之分，吃春卷时要用薄一些的，而厚的米纸可包肉类、蔬菜，糯米纸，再蘸上酱料食用。再如果功夫不到家很容易把米纸弄碎，所以上菜时会端上一碗清水，先将米纸泡软再包就容易很多。相当于紫菜包饭上的紫菜，这个遇到水不是一下子就化掉的。

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干热变性淀粉可食用膜的研究

研究不同淀粉和不同类型的离子胶混合物干热变性产物的糊化特性的变化，并以干热变性淀粉为主要原料进行可食用膜的制备。结果表明:淀粉在1%离子胶存在的条件下，130℃处理4 h后，淀粉糊化的起始温度都有所降低，达到峰黏度比原淀粉要推迟，糯米纸，产生了抑制颗粒膨胀的效果;干热变性的玉米淀粉膜的抗拉强度较大，黄原胶存在下的玉米淀粉，糯米纸批发，其抗拉强度和延伸率均优于其它淀粉;cmc存在下的干热变性淀粉膜的透氧、透水系数低，具有优良的阻水、阻氧性能。

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