糯米粉_糯米粉生产商_专业糯米粉厂家
糯米纸生产工艺并不复杂，但控制工艺条件及产品要求严格。 工艺流程淀粉乳化***过筛***调糊(加热水磷脂乳液)***蒸汽保温***抄膜***卷及***切膜***包装***成品 制作方法主要设备是糊化锅及抄膜机。
过筛：原料淀粉要经过100目筛选，加50～55℃的温水使之乳化，水用量为淀粉的2.5～3倍，配制后浓度为浓美度15～17度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。
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在100克水中加入3g玉米淀粉，使之溶解，另取3g壳聚糖溶于100g1.5%冰溶液中。两种溶液按1:1比例混合在 95℃士条件下糊化0.5h后即为膜制剂。将此膜制剂均匀涂布于涂布器上，青岛糯米纸，在热风中干燥之后，即为壳聚糖淀粉合成薄膜，此膜在2%naoh溶液中浸泡2h，充分水洗，此膜的---。
将膜制剂均匀涂于果蔬表面，或在膜制剂中浸渍0.5min左右，室温下自然风干，即可在果蔬表面形成一层透明光亮的保护膜.
通过对壳聚糖淀粉膜的研究，我们得出这样的结论此膜是一种可食、耐油、既不溶于冷水 ，糯米纸生产，也不溶于热水，易溶于有机或无机酸的食品包装材料，可有效地延长新鲜、冷冻和配制食品的货架期。
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糯米纸包虾的做法
原料：
鸡蛋1/4只，明虾8只去壳， 糯米纸24张每张6寸见方，猪肥膘末40克，葱末少许，糯米纸做法，红泡辣椒末少许，糯米纸标准，红火腿末少许，冬菇末少许，麻油少许，胡椒粉少许，白糖少许，味精少许，菱粉少许，黄酒少许，精盐少许。
做法：
1、将明虾每只片成3片，共24片，同猪肥膘末、鸡蛋、辣椒末等所有调料调和。
2、把糯米纸一张张摊开，将拌好调料的虾片在每张纸上放1片，然后包成24个长方形，放入滚开的大生油锅炸熟即好。
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